京都人の「お肉」とは、牛肉のことである。
豚でもなく、鶏でもなく、牛である。
こと牛肉に関しては、肥えた舌がさらに厳しくなる。
ごまかしが効かないのだ。
しかも、和食の粋が集められた京都である。
素材を活かす技が求められる。
子供の頃に食べた牛肉は美味しかった。
京都人の「お肉」とは、牛肉のことである。
豚でもなく、鶏でもなく、牛である。
こと牛肉に関しては、肥えた舌がさらに厳しくなる。
ごまかしが効かないのだ。
しかも、和食の粋が集められた京都である。
素材を活かす技が求められる。
子供の頃に食べた牛肉は美味しかった。